NybroExtra bjuder under jubileumsåret in Nybrokockar att dela med sig av sina bästa recept. I april besökte vi Ove Svensson på Nybro Stora Hotellet.

–Jag har alltid haft ett stort intresse för matlagning och har arbetat som kock sedan 1986. Receptet som jag bjuder på nedan lagade min svärmor till mig och min fru när vi gifte oss på Filippinerna för 15 år sedan. Då var det med havsabborre men det går lika bra med gös. Massor av goda smaker.  Lycka till // Ove 

Till 4 personer

ingredienser

1 st          Hel gös eller abborre urtagen

6 st          råsockerbitar

0,5 dl      kokosvinäger helst går även bra med vit

                  vinsvinäger 

0,5 st      gul paprika finstrimlad

0,5 st      grön paprika finstrimlad

1 st          röd paprika finstrimlad

1 st          stor morot finstrimlad

1 st          rödlök skivad

3 st           Ingefära ca 4 cm finstrimlad

1 tsk        Vitlöksklyftor finhackade

0,5 tsk    salt

0,5 dl       Malen svartpeppar

2 dl          Bananketchup eller chilisås

1 tsk        vatten maizena

Anvisningar:

Börja med att salta och peppra fisken vänd den sedan i mjöl och stek i en panna till gyllenbrun. Lägg sedan upp i en ugnssäker form och sätt in i ugnen ca 15 – 20 min på 175˚c. Under tiden i samma panna så gör du såsen. Börja med att fräsa vitlök, rödlök och ingefära. Tillsätt sedan morötter och paprikan och fräsen liten stund till. Häll sedan i vinäger, ketchup (chilisås) och vatten och låt även sockerbitarna lösas upp i pannan. Red sedan såsen med maizena. När fisken är klar så häll såsen och grönsakerna över hacka gärna lite salladslök över och servera med ris till.